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Sabemos que una buena comida es inolvidable y más para este chef japonés que guardó el recuerdo de cada platillo

Itsuo Kobayashi es el chef japones más afortunado y creativo de su país. Por su paladar pasaron miles de platillos deliciosos. Su amor por la comida lo motivó a dejar un registro de la comida que probó en el lapso de 32 años.

Kobayashi inició su proyecto años antes de que comenzara la era digital. No obstante, evadió el uso de la fotografía y lo sustituyó por la ilustración. En este sentido, en el lapso de este tiempo cargó siempre con una libreta y lápices de colores para ilustrar su registro.

No obstante, el registro abarca cientos de diarios y muchísimo tiempo invertido en más de mil dibujos. En ellos se pueden ver detalles de la preparación, del proceso de cocinado y hasta del montaje de los platillos en cuestión.

Lo mejor de todo es que su labor tiene múltiples funciones. Puede fungir como bitácora, como recetario y como registro visual de los platillos que conforman la tradición culinaria japonesa. N. Kushino, representante del chef y propietario de la galería Kushino Terrace declaró de Kobayashi lo siguiente.

“Lo que destaca es que todos estos dibujos presentan una perspectiva aérea para que se puedan ver todos los ingredientes de la comida que Kobayashi representa. Además, en los espacios en blanco de sus composiciones, el artista escribe los nombres y precios de, y sus opiniones sobre la comida y los ingredientes que retrata”, comenta.

Y es que, desde su adolescencia el chef estuvo inmerso en el mundo de la gastronomía. “Para él, pintar y vivir tienen el mismo significado. La enfermedad que padece ( neuritis alcohólica ) hace cada vez más difícil su caminar, pero no deja de pintar ”, dice Kushino. 

Actualmente continúa ilustrando cuencos de mariscos tempura, montones de fideos acompañados de una gran variedad de verduras. Finalmente estas son tan sólo algunas obras de su vasta colección que, ciertamente, luce demasiado deliciosa.

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