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Tamaelotes, una nueva era de antojitos callejeros en Tijuana

Maíz y más maíz en uno de los manjares callejeros de Tijuana, los tamaelotes

La gastronomía mexicana sigue dando de qué hablar. Ahora llega desde Tijuana un nuevo manjar callejero: los tamaelotes. Una combinación que mezcla tamales y elotes en un mismo plato, donde no puede faltar la mayonesa y el chilito.

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Sin duda, México cuenta con una historia gastronómica que lo ha posicionado entre las mejores a nivel global. Pero también existen platillos que no suelen ser reconocidos como merecen, y que sin duda deberían destacarse.

Tal es el caso del tamaelote, una fusión de tamales y elotes que une en un mismo platillo dos presentaciones del maíz. El manjar está a cargo de Don Pedro, originario de Oaxaca, quien ya es popular en Internet.

El tamaelote muestra que el ingenio del mexicano a la hora de crear comida siempre destaca. Y no precisamente con nuevos ingredientes, sino con aquellos que son de consumo regular en el país.

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El proceso de preparación es muy sencillo, ya que primero hay que cocinar cada antojito por separado. Luego viene la decisión fuerte: elegir el sabor del tamal. Las opciones son las de todo puesto callejero: verde, salsa roja o hasta rajas con queso.

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Tras esta disyuntiva, cada tamal se parte a la mitad y ahí se vierte una porción generosa de granos de elote. Así se forma una deliciosa capa de sabor. Por último, todo se adereza con mayonesa, limón, chile, queso en polvo y mantequilla.

La idea no fue original de Don Pedro, sino que este manjar fue solicitado por una clienta en el año 2004. Y al cliente lo que pida. Desde entonces, los vecinos replicaron el pedido, mismo que ya se convirtió en el platillo estelar del puesto.

Créditos: Roberto Delgado / El Imparcial

David Zuriaga

Música, Artes, Fotografía, Perros y Punk.

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